地鶏と馬刺の店長こだわりをご紹介。仕入れはもちろん、産地や調理など徹底的にこだわり抜いてご提供しております。

食材へのこだわり

桜親鳥・播州百日鶏・和牛・イベリコ豚など厳選素材種類20以上を溶岩で焼いてお召し上がりいただきます。
溶岩焼以外の１品料理も素材の味を感じれる料理が多数です。また各種タレ・ソースは可能な限り手作りにこだわっております。当店にしか無い味を楽しんでください。

馬刺しへのこだわり

馬刺しのもたくさんの部位を厳選してご提供。
「馬刺しの4種盛り合わせ」から希少な「馬レバ刺し」まで8種をご準備しております。

調味料へのこだわり

溶岩焼には素材のおいしさを引き立てる、７種の調味料でお召し上りいただきます。
塩ダレ・岩塩・ニンニク塩・粗挽きブラックペッパー・一味唐辛子・柚子こしょう・わさび醤油
なくなれば追加致しますのでお申し付け下さい！　

キャベツへのこだわり

八百屋さんから仕入れた大玉キャベツを氷水でシャキシャキにしてお出しします！
一緒にお出しする味噌は自家製特製味噌です。無添加でいくら食べても安心(^-^)
※お通しを頂いたお客様にお出し致します。

卵へのこだわり

「もみじ」はわずか数パーセントしか飼育されていない希少価値の高い日本鶏。
育成環境や飼料にもこだわったすばらしい生産者様から仕入れております。
その卵を各種料理やデザートに使用。漫画「おいしんぼ」にも登場した究極の卵です。
産後３日以内の新鮮卵を直接入荷しております。
ちなみに当店のかしわはこちらの品種です。